Description : La création du Domaine remonte à 1983 sur 13 hectares d’anciennes garrigues situées autour d’une bergerie qui existe encore et 4 hectares sur la commune de Fitou. Le nom du Domaine est le reflet du terroir, Cres vient de l’Occitan Lo creso. Il se situe au pied des Corbières. Les vignes sont toutes implantées sur des coteaux qui font face à la mer.

Cépages : Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre

Vignoble : Les vignes sont réparties en deux zones distinctes : l'une au bord de la Méditerranée, l'autre au cœur de la chaîne des Corbières. La vigne est le seul ornement végétal de cette région qui alterne entre coteaux abrupts, vallées profondes et plateaux de garrigue. Abritant fièrement le château de Fitou, patrimoine historique de la région, ce vin révèle un parfait équilibre entre puissance, finesse et souplesse.

Type de sol : Plateaux calcaires.

Vinification : Ce vin rassemble deux types de vinifications. Pour le carignan, c'est une macération carbonique de 20 jours à haute température. Les autres cépages ont une macération et une fermentation alcoolique de 3 semaines à 28°C. Degré d'alcool : 13.5% Alc/Vol.

Elevage : 12 mois en cuve inox, assemblage et mise en bouteille dans les 18 mois suivant la récolte. Conservation en cave climatisée.

Dégustation : Le nez est emplein d'arômes de fruits mûrs, d'épices et notes de torréfaction tandis que la bouche est puissante aux des tanins soyeux.

Accords : Viandes rôties ou en sauce.

Labels et certifications : HVE 3

Conseils de service : Servir à 14°C

Potentiel de garde : 2 à 4 ans