Beaune Vieilles Vignes rouge 2018 0.75 L

Description : Beaune est la capitale de la région viticole de Bourgogne ainsi que l'appellation communale AOC la plus étendue la plus étendue de la Côte d'Or.

Cépages : 100% Pinot Noir

Vignoble : Sélection de vieilles vignes plantées entre 1947 et 1949.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Macération à froid. Fermentation par des levures naturelles et cuvaisons de 3 semaines.

Elevage : Élevé en barriques pendant 14 mois, dont 25 % de chêne neuf.

Rapport de millésime : 2018, millésime très chaud, notamment sur les mois de juillet et août ; 40 jours avec une température supérieure à 28 degrés. La pousse a été rapide, avec une belle végétation. Il n’y a pas eu de maladies (mildiou, oïdium). Dû à cette chaleur, le niveau d’acidité a été assez bas. Les peaux étaient épaisses avec une véraison qui s’est complétée à mi-août. Les vendanges ont été effectuées mi-septembre.

Dégustation : Belle robe intense, couleur grenat, aux reflets violacés. Bonne intensité aromatique, nez riche et complexe, aux arômes de petits fruits noirs compotés (mûre, cassis), d’épices douces, légèrement fumées. Une bouche fraîche et concentrée sur les fruits rouges et noirs, belle matière avec des tanins présents mais enrobés.

Accords : Il s’associera parfaitement aux charcuteries fines et aux  viandes en sauce tel qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard sauce lie de vin, une cuisse de lapin à la dijonnaise… Mais également, avec un beau plateau de fromages.

Labels et certifications : Vin BIO certifié par Bureau Véritas certification France FR-BIO 10.

Conseils de service : Il est apprécié servi à une température proche de 15-16°C.