Beaune Vieilles Vignes rouge 2021 0.75 L

Description : Beaune est la capitale de la région viticole de Bourgogne ainsi que l'appellation communale AOC la plus étendue la plus étendue de la Côte d'Or.

Cépages : 100% Pinot Noir

Vignoble : Sélection de vieilles vignes plantées entre 1947 et 1949.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Macération à froid. Fermentation par des levures naturelles et cuvaisons de 3 semaines.

Elevage : Élevé en barriques pendant 14 mois, dont 25 % de chêne neuf.

Rapport de millésime : Après 3 ans de récolte précoce avec un début de vendanges au moins d'août ; 2021 marque un retour vers des dates de vendanges plus classiques. L'hiver alterne des périodes de températures douces puis froides. A la fin du mois de Mars, les températures deviennent presque estivales, entrainant une stimulation du cycle végétatif de la vigne, qui atteint le stade de débourrement. L'arrivée brutale d'une importante masse d'air polaire au mois d'avril apporte avec elle, des gelées importantes dans les vignes. La floraison se met en place au début du mois de juin. Les mois de juillet et août sont pluvieux et il faudra attendre mi-août pour le retour d'un temps chaud et sec, avec un vent du nord permettant aux raisins de mûrir progressivement. Les vendanges ont débuté le 20 septembre avec les Pinot Noir des villages de Volnay et Pommard et se sont achevées par le Clos de Bully le 29 septembre. Ce millésime propose des vins dont le profil est très classique des vins de Bourgogne.

Dégustation : Belle robe intense, couleur grenat, aux reflets violacés. Bonne intensité aromatique, nez riche et complexe, aux arômes de petits fruits noirs compotés (mûre, cassis), d’épices douces, légèrement fumées. Une bouche fraîche et concentrée sur les fruits rouges et noirs, belle matière avec des tanins présents mais enrobés.

Accords : Il s’associera parfaitement aux charcuteries fines et aux  viandes en sauce tel qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard sauce lie de vin, une cuisse de lapin à la dijonnaise… Mais également, avec un beau plateau de fromages.

Conseils de service : Il est apprécié servi à une température proche de 15-16°C.