Beaune Vieilles Vignes rouge 2021 0.75 L

Description : Beaune est la capitale de la région viticole de Bourgogne ainsi que l'appellation communale AOC la plus étendue de la Côte d'Or.

Cépages : 100% Pinot Noir

Vignoble : Sélection de vieilles vignes plantées entre 1947 et 1949.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Macération à froid. Fermentation par des levures naturelles et cuvaisons de 3 semaines.

Elevage : Élevé en pièces bourguignonnes (228L) pendant 12 mois, dont 20% de fût en chêne neuf.

Rapport de millésime : Après 3 ans de récolte précoce avec un début de vendanges au moins d'août ; 2021 marque un retour vers des dates de vendanges plus classiques. L'hiver alterne des périodes de températures douces puis froides. A la fin du mois de Mars, les températures deviennent presque estivales, entrainant une stimulation du cycle végétatif de la vigne, qui atteint le stade de débourrement. L'arrivée brutale d'une importante masse d'air polaire au mois d'avril apporte avec elle, des gelées importantes dans les vignes. La floraison se met en place au début du mois de juin. Les mois de juillet et août sont pluvieux et il faudra attendre mi-août pour le retour d'un temps chaud et sec, avec un vent du nord permettant aux raisins de mûrir progressivement. Les vendanges ont débuté le 20 septembre avec les Pinot Noir des villages de Volnay et Pommard et se sont achevées par le Clos de Bully le 29 septembre. Ce millésime propose des vins dont le profil est très classique des vins de Bourgogne.

Dégustation : Couleur grenat foncé. Un nez intense marqué par une réduction grillée et des notes fumées et empyreumatiques. Arômes de gariguette et de fraise des bois. La bouche est riche, charnue, très fruitée sur un socle tanique bien structuré. Un vin de grande garde mais que nous pouvons apprécier dès à présent.

Accords : Il s’associera parfaitement aux charcuteries fines et aux  viandes en sauce tel qu’un bœuf bourguignon, un magret de canard sauce lie de vin, une cuisse de lapin à la dijonnaise… Mais également, avec un beau plateau de fromages.

Conseils de service : Il est apprécié servi à une température proche de 15-16°C.

Potentiel de garde : 6 à 10 ans