Cap Bear - Blanc - Les Clos de Paulilles 2024 0.75 L

Description : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3. Il s'étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée, dont 72 plantés en vignes.

Cépages : 100% Grenache Gris

Vignoble : Les Clos de Paulilles est un vignoble de 90 hectares de schiste en terrasses, qui font face à la Méditerranée, dont 72 hectares de vignes.

Type de sol : Schiste bruns en terrasses.

Vinification : Une sélection très méticuleuse des cépages, chaque parcelle est vendangée à maturité optimale. Fermentation en cuve ovoïdale, micro-oxygénation due à la porosité de la cuve béton. Cet oeuf géant permet de créer un vortex naturel.

Elevage : Elevage de 8 mois dans des cuves béton oeuf sur lies. Mis en bouteille et conservée dans une cave climatisée.

Dégustation : Minéralité explosive, des notes iodées, des arômes délicats de fruits blancs (pêche et pamplemousse). L'attaque est riche et ample, une belle fraîcheur et une longue minéralité en finale.

Accords : Servir entre 10-12°C. Ce vin se marie parfaitement avec des mets d'inspiration Méditerranéenne, poisson, fruits de mer, risotto de la mer, homard, fromage à pâte cuite.

Conseils de service : Servir à 10-12°C.

Potentiel de garde : 6 à 10 ans