Castelbarry, Le Salut de la Terre rouge 2020 0.75 L

Description : Terre d’engagement d’hier et d’aujourd’hui, le Larzac ne laisse pas les hommes indifférents. Siège des luttes des paysans, des altermondialistes, il est aujourd’hui à l’origine de cette appellation récente, défendue par de jeune vignerons talentueux et engagés, dont les illustres* de Castelbarry. Sélection de vieilles vignes de coteaux calcaires

Cépages : Grenache 60% grenache/ Syrah 30% / Mourvèdre 10%

Vignoble : Le Languedoc en avant, avec une connaissance inégalée des terroirs languedociens. Des partenariats de plus de 35 ans avec 28 domaines et 7 caves coopératives. Un sourcing sur 44 IGP et AOP du Languedoc.

Type de sol : calcaire

Vinification : Sélection parcellaire de vieilles vignes sur des coteaux calcaires à 120/140m d’altitude. Rendement maitrisé à 35 à 45hl/ha. Culture durable certifiée Terra Vitis. Vinification cépage par cépage. Elevage en cuve béton.

Elevage : En cuve béton

Dégustation : Nez de fruits murs, de fraise, et de garrigue. Bouche ample, ronde et généreuse.

Accords : Viandes rouges rôties, planche de charcuterie, fromages de brebis, tomme.

Conseils de service : 15 – 16°c