Castelmaure rouge 2023 1.5 L

Description : Les parcelles se situent autour du petit village de Embres, au pied du cirque et des crêtes calcaires de la Serre et de la Sauvelle. Cette dernière représentait l'ancienne frontière entre la France et l'Aragon. Les vignes bénéficient d'un terrain peu escarpé, orienté plein sud et protégé des vents froids hivernaux.

Cépages : 40% de Carignan ( plus de 40 ans), 40% de Grenache et 20% de Syrah

Vignoble : Le Languedoc en avant, avec une connaissance inégalée des terroirs languedociens. Des partenariats de plus de 35 ans avec 28 domaines et 7 caves coopératives. Un sourcing sur 44 IGP et AOP du Languedoc.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Vendange des baies à pleine maturité. Macération carbonique du Carignan pour l’expression du fruit. Egrappage total de la Syrah pour favoriser les arômes de fruits noirs et limiter les notes végétales. Macération pré-fermentaire à basse température pour la Syrah et le Grenache.

Dégustation : Belle couleur rouge lumineux. Un nez de petits fruits rouges (griottes, cassis), qui évoque aussi la garrigue et les épices. Vin soyeux, chaleureux et long en bouche. Élégantes notes fruitées, tanins volontairement très discrets pour préserver la gourmandise de cette cuvée.

Accords : En accompagnement de charcuterie, viandes rouges et de fromages.

Conseils de service : Servir à 16-18°C