Chablis Premier Cru LES BEAUROYS blanc 2023 0.75 L

Description : Le plus charmeur des Premiers Crus. Finesse, fruité et minéralité sont ses atouts majeurs, soulignés d'une élégante finale.

Cépages : 100% Chardonnay

Vignoble : Le vignoble est conduit selon des principes d’agroécologie et de développement durable, certifié HVE 3A depuis 2016. Le climat Beauroy, majoritairement orienté sud, est situé sur une pente exposée aux vents d’Est : une vigne très ensoleillée mais parfois soumise à des sécheresses lors des années très chaudes.

Type de sol : Calcaire Kimmeridgien

Vinification : Pressurage qualitatif à basse pression avec séparation des jus et sélection des cœurs de presse uniquement. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu en cuve inox sur lines fines (50%) et en fût de chêne français (50%) dans les caves historiques de l’Obédiencerie au cœur de Chablis.

Elevage : La durée d’élevage du vin de la fermentation à la mise en bouteille représente 12 mois maximum.

Rapport de millésime : Un millésime 2023 généreux et qualitatif. Notre équipe a dû œuvrer dès la sortie de l’hiver jusqu’au printemps pour protéger la vigne des pressions climatiques et sanitaires. Les fortes chaleurs de la fin août ont permis d’inverser la tendance jusqu’à la récolte. Le potentiel du millésime 2023 tend à se rapprocher de celui de 2020.

Dégustation : Notes typiques d'anis étoilé et d'épices. Une finale subtilement saline.

Accords : Particulièrement conseillé avec la cuisine thaïlandaise ou un mignon de porc et sa sauce à la crème.

Conseils de service : 12-14°C

Potentiel de garde : 6 à 10 ans