Château Patache d'Aux Médoc Rouge 2017 0.75 L
Description : Château Patache d’Aux incarne la plus haute expression du Cabernet Sauvignon : puissance et fraicheur du Nord Médoc et expression septentrionale. Figure emblématique, uniquement présent chez les plus grands cavistes et sur les plus belles tables.
Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc.
Vignoble : La majorité des parcelles sont établies sur un plateau calcaire superficiel avec fine couche d’argile (entre 20 et 50cm au-dessus de la dalle calcaire) et argiles calcaires profondes. 10ha de vignes établies sur des graves garonnaises à matrice argilo-sableuse en bordure d’estuaire.
Type de sol : Argilo-calcaire et graves alluviales.
Vinification : Vinification en cuves béton brut thermorégulées. Dans le chai, nous avons piloté les vinifications avec des extractions très douces par pigeages, sans soufre et avec des cuvaisons assez courtes (moins de 4 semaines en moyenne) afin de modérer le potentiel tannique exceptionnellement important.
Elevage : 80% du vin en barriques de chêne français de 225 et 400L pendant 12 mois. 1/3 de barriques neuves, 1/3 de barriques de 1 vin, 1/3 de 2 vins. 20% d’élevage en cuves inox.
Rapport de millésime : Vendanges mécaniques avec tri embarqué au plus près de la maturité contrôlée par analyse et suivis gustatifs de toutes les parcelles 2 à 3 fois par semaine. Sélection par conquet de réception vibrant, table de tri manuel de 3 personnes et trieur à rouleaux.
Dégustation : le 2017 révèle doucement la fraicheur de son terroir et l'aromatique florale de son calcaire. Dans un style plus discret et élégant qu'en millésime solaire, le 2017 pourra être apprécié assez jeune, par la tendresse de ses tannins et son bouquet aromatique de fruits frais.
Accords : Viande rouge grillée, viandes en sauce, magrets de canard grillée, agneau, purées de légumes-racines.
Médailles : James Suckling: 88-89/100 Le Figaro: 16/20 Antonio Galloni: 87-89/100 Jeb Dunnuck: 86-88/100 Yves Beck: 90-91
Conseils de service : Idéalement ouvrir 1h avant dégustation et servir entre 15 et 18°C.
