Château Patache d'Aux [EDITION LIMITÉE] Médoc Rouge 2018

L’étiquette historique de la propriété a toujours représenté une patache, ancienne calèche, tirée par trois chevaux, symbole des trois familles qui ont façonné le domaine au fil du temps. Cet emblème raconte l’histoire, le savoir-faire et l’esprit pionnier du Château. Pour le Nouvel An lunaire, il se réinvente à travers un design exclusif qui propose une réinterprétation contemporaine de cet héritage visuel, célébrant les valeurs de renouveau et de prospérité au cœur de cette fête. Une initiative naturelle et porteuse de sens pour un vin qui incarne le caractère, un profond attachement à son origine et une élégance intemporelle.

Cépages : 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc.

Vignoble : La majorité des parcelles sont établies sur un plateau calcaire superficiel avec fine couche d’argile (entre 20 et 50cm au-dessus de la dalle calcaire) et argiles calcaires profondes. 10ha de vignes établies sur des graves garonnaises à matrice argilo-sableuse en bordure d’estuaire.

Type de sol : Argilo-calcaire et graves alluviales.

Vinification : Vinification en cuves béton brut thermorégulées. Dans le chai, nous avons piloté les vinifications avec des extractions très douces par pigeages, sans soufre et avec des cuvaisons assez courtes (moins de 4 semaines en moyenne) afin de modérer le potentiel tannique exceptionnellement important.

Elevage : 80% du vin en barriques de chêne français de 225 et 400L pendant 12 mois. 1/3 de barriques neuves, 1/3 de barriques de 1 vin, 1/3 de 2 vins. 20% d’élevage en cuves inox.

Rapport de millésime : Vendanges mécaniques avec tri embarqué au plus près de la maturité contrôlée par analyse et suivis gustatifs de toutes les parcelles 2 à 3 fois par semaine. Sélection par conquet de réception vibrant, table de tri manuel de 3 personnes et trieur à rouleaux.

Dégustation : Derrière cette étiquette spéciale se cache le millésime 2018 de Château Patache d’Aux. Frais et expressif, il dévoile des arômes éclatants de cassis et de griotte, soutenus par des tannins fins et structurés qui apportent profondeur et harmonie. C’est un vin qui allie élégance et caractère, fidèle à l’esprit du domaine, et qui se prête parfaitement aux moments de partage autour d’un bon repas.

Accords : Viande rouge grillée, viandes en sauce, magrets de canard grillée, agneau, purées de légumes-racines.

Conseils de service : Idéalement ouvrir 1h avant dégustation et servir entre 15 et 18°C.

Potentiel de garde : 10 ans et plus