Château Tour de Capet Saint-Emilion Grand Cru rouge 2019 0.75 L
Description : Château Tour de Capet se situe aux portes de Saint-Emilion, sur la commune de Saint-Hippolyte. Son terroir de 11ha sablo-limoneux lui permet de produire un vin d’une grande finesse, qui tire son caractère d’une structure bien équilibrée, sur la rondeur du merlot.
Cépages : 100% Merlot
Vignoble : Château Tour de Capet est situé aux portes de Saint-Emilion, sur la commune de Saint Hippolyte. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique. Les vignes évoluent sur un terroir sablo-limoneux.
Type de sol : Sablo-limoneux et argileux
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation en cuves béton non revêtues. Travail parcellaire avec un temps de macération de 4 à 5 semaines. Le piégeage manuel est effectué entre 3 et 4 fois par jour. Fermentation en montée graduelle avec levures sélectionnées, fermentation malolactique en cuves bois de 225L. Pressurage vertical avec séparation des différents jus - seul les cœurs de presse sont conservés.
Elevage : Elevage en fut de chêne français de 225L. 40% neuf, 30% d’un vin, 30% de deux vins pendant 12 mois. Chauffe légère à moyenne.
Rapport de millésime : Les vendanges ont duré du 20 septembre au 2 octobre. Vendanges mécaniques. Tri sur table vibrante puis densimétrique, et encuvage des baies entières par gravité.
Dégustation : Un millésime considéré comme « facile » à Saint-Emilion. Après un printemps idéal et une belle floraison, la sévère canicule de juillet a été bien compensée par de fines pluies en août. Les raisins sont tous arrivés à maturité idéal en parfaite santé, ce qui nous a permis d’exprimer tout le potentiel de notre terroir en vinification. 2019 est un millésime plein de potentiel : une profonde robe pourpre aux reflets violines. Un nez jeune et complexe aux notes de fruits rouges frais, épices et un apport de la barrique encore bien présent. Le vin est bien structuré, avec une charge tannique assez importante, un profil de merlot solaire, chaud mais délicat. Très agréable à déguster dès aujourd’hui et jusqu’en 2030.
Accords : Se mariera à la perfection avec une planche de charcuterie et de fromages maturés à l'apéritif. Tour de Capet sublimera les magrets de canards et autres volailles en sauces.
Labels et certifications : HVE 3
Conseils de service : Servir entre 15 et 17°C
Potentiel de garde : 6 à 10 ans
