Château Tour de Capet Saint-Emilion Grand Cru rouge 2020 0.75 L

Description : Château Tour de Capet se situe aux portes de Saint-Emilion, sur la commune de Saint-Hippolyte. Son terroir de 11ha sablo-limoneux lui permet de produire un vin d’une grande finesse, qui tire son caractère d’une structure bien équilibrée, sur la rondeur du merlot.

Cépages : 90% Merlot, 10% Malbec

Vignoble : Château Tour de Capet est situé aux portes de Saint-Emilion, sur la commune de Saint Hippolyte. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique. Les vignes évoluent sur un terroir sablo-limoneux.

Type de sol : Sablo-limoneux et argileux

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation en cuves béton non revêtues. Travail parcellaire avec un temps de macération de 4 à 5 semaines. Le piégeage manuel est effectué entre 3 et 4 fois par jour. Fermentation en montée graduelle avec levures sélectionnées, fermentation malolactique en cuves bois de 225L. Pressurage vertical avec séparation des différents jus - seul les cœurs de presse sont conservés.

Elevage : Elevage en fut de chêne français de 225L. 40% neuf, 30% d’un vin, 30% de deux vins pendant 12 mois. Chauffe légère à moyenne.

Dégustation : Le vin propose une robe grenat profonde et brillante. Le nez exhale des arômes de fruits noirs aux notes boisées : tabac, épices. En bouche, l’attaque est nette, le vin est ciselé, les arômes de petits fruits noirs mûrs persistent (mûre, myrtille, cassis). Le vin est bien structuré, avec une charge tannique assez importante, un profil solaire, chaud mais délicat.

Accords : Se mariera à la perfection avec une planche de charcuterie et de fromages maturés à l'apéritif. Tour de Capet sublimera les magrets de canards et autres volailles en sauces.

Conseils de service : Servir entre 15 et 17°C

Potentiel de garde : 6 à 10 ans