Château Valoussière rouge 2022 0.75 L

Description : Le Château Valoussière est l’une des propriétés historiques de la famille Jeanjean, acquise en 1936. La cuvée « De père en Filles » est une page de l’histoire de la famille Jeanjean. Cette cuvée, c’est aussi le vœu le plus cher de Bernard Jeanjean de pouvoir laisser à ses filles une partie de l’âme de la maison familiale dans ce flacon.

Cépages : Syrah, grenache

Vignoble : Eclats calcaires durs du Jurassique sur la partie supérieure du plateau d’Aumelas (200 m), à proximité de la mer Méditerranée; les entrées maritimes tempèrent les températures élevées de l’été. Sélection des rangs/pieds les plus qualitatives.

Vinification : vendanges manuelles avec tri à la vigne et à la réception. Encuvage en cuve tronconique en bois et en ciment. Macération pré fermentative de 3 jours. Fermentation alcoolique avec délestages (3 jours) puis remontages quotidiens (près d’un mois).

Elevage : Elevage de 12 mois en barriques neuves de 600 L (60% de l’assemblage), assemblage final en cuve tronconique de 15 hl ou cuves béton.

Dégustation : Robe intense, lumineuse et profonde. Un nez expressif, où dominent les arômes de petits fruits (cassis, framboise), avec des notes de réglisse et légèrement épicées. En bouche la finesse domine mais sa belle structure nous laisse entrevoir un potentiel de garde d’une dizaine d’années

Accords : L’accord parfait sera celui d’une côte de bœuf au barbecue, une tradition du château Valoussière, dans la cour sous le marronnier, au feu de ceps de vignes.

Conseils de service : A déguster à 16-17°C dès maintenant

Potentiel de garde : 6 à 10 ans