Clos de l'Oratoire des Papes, Les Chorégies rouge Châteauneuf-du-Pape 2016 0.75 L
Description : La cuvée Les Chorégies rouge est issue d'une sélection parcellaire rigoureuse et vinifiée en foudres 18,7HL avec de longues cuvaisons afin d'assurer un équilibre optimal entre structure et complexité.
Cépages : Grenache et Mourvèdre
Vignoble : Aux portes de Châteauneuf-du-Pape, un Prieuré du XVIe siècle accueille nos caves au cœur de grottes troglodytes. Depuis 2008, nos vignes sont cultivées en agriculture biologique, nourries avec des engrais 100 % naturels. Pour révéler des vins vivants, Edouard Guérin explore diverses méthodes afin d'atteindre l'harmonie parfaite entre la vigne et son environnement : taille sur-mesure, semis de plantes et agroforesterie.
Type de sol : Galets roulés et safres.
Vinification : Les Chorégies sont vinifiées en foudre de 18hL, avec des grappes entières. La forme allongée des foudres favorise un grand échange entre le moût et les pellicules. Après la fermentation, les pellicules sont immergées pour une extraction douce, permettant aux tanins les plus mûrs et souples de se libérer pendant une macération de 5 à 7 semaines.
Elevage : Un élevage suivra pendant 12 mois en foudres de chêne français puis 9 mois en cuves béton avant que le vin repose au moins 18 mois en bouteille.
Rapport de millésime : Alors que les températures demeurent élevées pour la saison, que les vignes resplendissent d’un jaune éclatant, les premiers vins de L’Oratoire des Papes présentées aux assemblages confirment ce que l’on pressentait: 2016 est un millésime fabuleux!
Dégustation : La robe est intense pour un vin dont l’assemblage est dominé par le grenache. Le nez, présente des notes de cave à cigares, de kirsch, de réglisse, d’olive noire et quelques discrètes touches de garrigue (thym, laurier) qui s’intensifieront avec l’âge. En bouche, le grenache révèle toute sa suavité avant de dévoiler une délicate structure tanique qui enrobe le palais. Des touches de poivre noir et de chocolat accompagnent la douceur des arômes.
Accords : Les Chorégies 2016 s’exprimera en harmonie avec un tournedos Rossini, une culotte d’agneau à la broche, des tagliatelles à la truffe noire ou encore un lièvre à la Royale.
Conseils de service : La cuvée « Les Chorégies » se dégustera entre 16°C et 18°C. Nous conseillons de décanter le vin en carafe 2h avant le service ou bien d’ouvrir la bouteille 18h à 24h avant le service avec un ajustement du niveau à l’épaule de la bouteille
Potentiel de garde : 10 ans et plus
