Clos de l'Oratoire des Papes, Les Chorégies rouge Châteauneuf-du-Pape 2016 0.75 L
Description : La cuvée Les Chorégies rouge est issue d'une sélection parcellaire rigoureuse et vinifiée en foudres 18,7HL avec de longues cuvaisons afin d'assurer un équilibre optimal entre structure et complexité.
Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre
Vignoble : Aux portes de Châteauneuf-du-Pape, niché dans un écrin de verdure, se trouve un Prieuré du XVIIIe siècle. Un lieu unique et hors du temps où nos caves sont au cœur de grottes troglodytes. Pour révéler des vins plus profonds, plus vivants, plus vibrants, Edouard Guérin exprime toute sa passion et son savoir-faire à la terre comme à la cave. Depuis 2008, les vignes sont travaillées en suivant les principes de l’agriculture biologique et un engrais 100% naturel est utilisé. Pour arriver à un équilibre parfait de la vigne, plusieurs méthodes ont été employées : taille adaptée à chaque cep, semage de plusieurs espèces végétales, graminées, légumineuses et crucifères et pratique de l’agroforesterie pour apporter le maximum de vie dans le sol et à la surface.
Type de sol : Galets roulés et safres.
Vinification : Les Chorégies sont vinifiées exclusivement en foudre de 18hL. La vendange est presque exclusivement entonné en grappe entière. De par leur forme allongée, les foudres autorisent une surface d'échange considérable entre le moût et les pellicules pendant la vinification. Ces dernières sont totalement immergées dès la fin de la fermentation afin de poursuivre les extractions de la manière la plus douce par simple infusion des pellicules. Les tanins les plus mûrs et les plus souples s’extraient naturellement au cours d’une macération de 5 à 7 semaines.
Elevage : Un élevage suivra pendant 12 mois en foudres de chêne français puis 9 mois en cuves béton avant que le vin repose au moins 18 mois en bouteille.
Rapport de millésime : Alors que les températures demeurent élevées pour la saison, que les vignes resplendissent d’un jaune éclatant, les premiers vins de L’Oratoire des Papes présentées aux assemblages confirment ce que l’on pressentait: 2016 est un millésime fabuleux!
Dégustation : La robe est intense pour un vin dont l’assemblage est dominé par le grenache. Le nez, présente des notes de cave à cigares, de kirsch, de réglisse, d’olive noire et quelques discrètes touches de garrigue (thym, laurier) qui s’intensifieront avec l’âge. En bouche, le grenache révèle toute sa suavité avant de dévoiler une délicate structure tanique qui enrobe le palais. Des touches de poivre noir et de chocolat accompagnent la douceur des arômes.
Accords : Ce millésime 2012 s’accordera parfaitement avec un agneau en cocotte à la provençale, une côte de veau à la broche accompagnée d’une sauce aux cèpes ou volaille aux truffes.
Conseils de service : La cuvée « Les Chorégies » se dégustera entre 16°C et 18°C. Nous conseillons de décanter le vin en carafe 2h avant le service ou bien d’ouvrir la bouteille 18h à 24h avant le service avec un ajustement du niveau à l’épaule de la bouteille
