Cuvée n°3 rouge 2021 0.75 L

Description : Ce vin est un symbole, le symbole du renouveau, d'un Languedoc décomplexé qui loin de l'inertie kolkhozienne qui l'a trop longtemps gouverné n'hésite pas à se lancer des défis, à se donner les moyens de réaliser ses rêves. Née au milieu des années 90, la Cuvée n°3 symbolise bien cette vocation de Castelmaure à fédérer les énergies, les envies ; ce n'est pas une cave, disait un de nos amis, c'est un club de rencontres ! Et Dieu sait si il y a de ça dans la Cuvée n°3… Il y a d'abord cette rencontre, cette histoire d'amour entre les vignerons, un village et son terroir. Contre vents et marées, réunis autour de l'Altesse (Patrick de Marien) et du barbu (Bernard Pueyo). Puis arrivent les autres, Dominique Laurent et Michel Tardieu, le Bourguignon archi parkerisé et le Provençal gourmand, sublime connaisseur des vins du Sud. Ajoutez à celà le début des délires graphiques, photographiques et poétiques de Vincent Pousson et vous obtenez cette cuvée irréelle qui a fait le tour du Monde.

Cépages : Carignan 25%, Grenache noir 35%, Syrah 40%

Vignoble : Le Languedoc en avant, avec une connaissance inégalée des terroirs languedociens. Des partenariats de plus de 35 ans avec 28 domaines et 7 caves coopératives. Un sourcing sur 44 IGP et AOP du Languedoc.

Type de sol : Sols pauvres de calcaires au sud et schistes noirs au nord, qui se mêlent en bas des escarpements qui subliment le carignan, Grenache et la Syrah.

Vinification : Macération préfermentaire à froid, vinification courte à basse température. Elevage en barriques 14 mois sur lies, mis en bouteille sans collage ni filtration.

Elevage :

Accords : 16° - décanter avec aération 4 heures avant le service, pourquoi pas sur un vra lièvre à la royale…