Devois des Agneaux BIO AOP Languedoc Rouge 2021 0.75 L

Description : Le Devois des Agneaux est la cuvée historique premium du Languedoc, dont le premier millésime remonte à 1997. Un vin languedocien dans l’âme, à l'image de la famille Jeanjean. Il est l’expression à l’état brut de son terroir de cailloux calcaires, de ses sols arides et de son soleil généreux. Concentré, dense et puissant aux tanins fondus, c’est un vin authentique à servir avec des plats méditerranéens.

Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache noir.

Vignoble : Sol d’éclats calcaires du Jurassique (origine marine) sur le plateau d’Aumelas. Climat chaud et sec méditerranéen, tempéré par l’altitude.

Vinification : Vendanges mécaniques. Egrappage. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation en cuve inox (25-28°C), avec remontages quotidiens (de 1 à 4 par jour) et 1 à 2 délestages, puis une macération longue pour une extraction optimale. Fermentation malolactique en cuve inox.

Elevage : Élevage en fûts de chêne français de 1 à 4 vins durant 6 à 10 mois.

Dégustation : ROBE : Couleur grenat intense. NEZ : Arômes complexes de fruits noirs, de garrigue et de cacao. BOUCHE : Epicée et concentrée avec des tanins soyeux. Finale douce sur la vanille.

Accords : Servir à 15-16°C avec une côte de bœuf grillée, un gibier en sauce ou un fromage affiné.

Potentiel de garde : 4 à 6 ans