Devois des Agneaux - Grand Devois rouge 2020 0.75 L

Description : Issu de notre vignoble Devois des Agneaux d'Aumelas, sur un plateau de roche calcaire qui jadis était dédié à l'élevage des moutons, le Grand Devois est un vin de grande expression, issu d'une double sélection (à la vigne et au chai). L'alliance du climat méditerranéen, de l’altitude (200 m) et du sol (roche calcaire) limite le rendement naturel et offre un vin intense et concentré.

Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache noir.

Vignoble : Sol d’éclats calcaires du Jurassique (origine marine) sur le plateau d’Aumelas. Sélection parcellaire des plus vieilles syrahs de la propriété. Climat chaud et sec méditerranéen, tempéré par l’altitude.

Type de sol : Sol d’éclats calcaires du Jurassique (origine marine) sur le plateau d’Aumelas.

Vinification : Vendanges manuelles. Tri. Egrappage. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation en cuve tronconique en bois et en cuve béton thermorégulées (25-28°C) avec remontages quotidiens (de 1 à 4 par jour) et 1 à 2 délestages, puis une macération longue pour une extraction optimale. Fermentation malolactique en barrique.

Elevage : 12 mois en fûts de chêne français (50% neufs, 50% d’un vin). Sélection des barriques les plus qualitatives avant assemblage.

Dégustation : ROBE : Très intense, presque noire, avec des reflets rubis. NEZ : Expressif aux arômes de torréfaction, de petits fruits des bois, de poivre et de garrigue. BOUCHE : Structurée aux tanins fondus, présentant une longue finale épicée.

Accords : Avec un gigot, des grillades d’agneau aux herbes, ou, comme le veut la tradition familiale, avec une côte de boeuf grillée aux ceps de vigne !

Conseils de service : Servir à 15-16°C

Potentiel de garde : 6 à 10 ans