Devois des Agneaux Languedoc Rose BIO 2023 0.75 L

Description : Le Devois des Agneaux est la cuvée historique premium du Languedoc, dont le premier millésime remonte à 1997. Le Devois des Agneaux d'Aumelas est l'une des propriétés historiques de la famille Jeanjean. Jadis dédié aux pâturages des moutons (en occitan, Devois signifie lieu de pâturage), il est aujourd'hui l'illustration de la qualité et du potentiel des vins languedociens depuis plus de 20 ans, en France comme à l'étranger. Le bêlement des moutons continue à se faire entendre sur le plateau d'Aumelas, où plus de 600 moutons pâturent encore !

Cépages : 50% Grenache noir, 30% Syrah, 20% Carignan.

Vignoble : Sol d’éclats calcaires du Jurassique (origine marine) sur le plateau d’Aumelas. Sélection parcellaire des plus vieilles syrahs de la propriété. Climat chaud et sec méditerranéen, tempéré par l’altitude.

Type de sol : Argiles blanches, frais, riche et peu profond à profil très caillouteux.

Vinification : Vendanges nocturnes afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Égrappage. Pressurage direct. Stabulation sur bourbes pendant quelques jours puis débourbage. Fermentation en cuve inox à basse température (15-17°C).

Elevage : 3 mois en barrique de chêne pour 20% de la cuvée

Dégustation : ROBE : Belle couleur rose. NEZ : Arômes de petits fruits rouges et épices. BOUCHE : Toute en rondeur, bien équilibrée, avec une pointe de vivacité.

Accords : Servir à 10°C, à l’apéritif et en accompagnement de gambas grillées ou de cuisine asiatique.

Potentiel de garde : 1 à 2 ans