Devois des Agneaux Languedoc Rose BIO 2025 0.75 L

Description : Le Devois des Agneaux, cuvée premium du Languedoc créée en 1997, provient du domaine d’Aumelas de la famille Jeanjean. Autrefois pâturage pour moutons (Devois signifie « lieu de pâture » en occitan), il symbolise depuis plus de 20 ans la qualité des vins languedociens. Plus de 600 moutons y paissent encore.

Cépages : 50% Grenache noir, 30% Syrah, 20% Carignan.

Vignoble : Sol d’éclats calcaires du Jurassique (origine marine) sur le plateau d’Aumelas. Sélection parcellaire des plus vieilles syrahs de la propriété. Climat chaud et sec méditerranéen, tempéré par l’altitude.

Vinification : Vendanges nocturnes afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Égrappage. Pressurage direct. Stabulation sur bourbes pendant quelques jours puis débourbage. Fermentation en cuve inox à basse température (15-17°C).

Elevage : 3 mois en barrique de chêne pour 20% de la cuvée

Dégustation : ROBE : Belle couleur rose. NEZ : Arômes de petits fruits rouges et épices. BOUCHE : Toute en rondeur, bien équilibrée, avec une pointe de vivacité.

Accords : Servir à 10°C, à l’apéritif et en accompagnement de gambas grillées ou de cuisine asiatique.

Labels et certifications : BIO, HVE

Potentiel de garde : 1 à 2 ans