Devois des Agneaux Languedoc Rose BIO 2025 0.75 L

Description : Le Devois des Agneaux, cuvée premium du Languedoc créée en 1997, provient du domaine d’Aumelas de la famille Jeanjean. Autrefois pâturage pour moutons (Devois signifie « lieu de pâture » en occitan), il symbolise depuis plus de 20 ans la qualité des vins languedociens. Plus de 600 moutons y paissent encore.

Cépages : 50% Grenache noir, 30% Syrah, 20% Carignan.

Vignoble : Sol d’éclats calcaires du Jurassique (origine marine) sur le plateau d’Aumelas. Sélection parcellaire des plus vieilles syrahs de la propriété. Climat chaud et sec méditerranéen, tempéré par l’altitude.

Type de sol : Argiles blanches, frais, riche et peu profond à profil très caillouteux.

Vinification : Vendanges nocturnes afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Égrappage. Pressurage direct. Stabulation sur bourbes pendant quelques jours puis débourbage. Fermentation en cuve inox à basse température (15-17°C).

Elevage : 3 mois en barrique de chêne pour 20% de la cuvée

Dégustation : ROBE : Belle couleur rose. NEZ : Arômes de petits fruits rouges et épices. BOUCHE : Toute en rondeur, bien équilibrée, avec une pointe de vivacité.

Accords : Servir à 10°C, à l’apéritif et en accompagnement de gambas grillées ou de cuisine asiatique.

Conseils de service : Servir à 10°C

Potentiel de garde : 1 à 2 ans