Domaine Laroche Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2023 0.75 L

Description : Grand Cru de prédilection du Domaine Laroche, réputé pour sa finesse et son charme. Propriétaire d’un tiers du climat, le domaine est convaincu que ce terroir deviendra l’un des plus recherchés de Chablis pour sa pureté aromatique et ses notes cristallines.

Cépages : 100% Chardonnay

Vignoble : Le climat Blanchots doit son nom à ses argiles blanches. Sur ce coteau pentu, les sols kimméridgiens mêlent argiles et ammonites, permettant de retenir l’eau en profondeur pour nourrir la vigne. L’exposition sud-est favorise une maturation lente des raisins, préservant finesse et pureté aromatique.

Type de sol : Calcaire Kimméridgien

Vinification : Vendange manuelle. Pressurage qualitatif à basse pression avec séparation des jus et sélection des cœurs de presse uniquement. Les fermentations alcoolique et malolactique ont lieu en fût de chêne français (70%) dans les caves historiques de l’Obédiencerie au cœur de Chablis et en cuve inox (30%)

Elevage : La durée d’élevage du vin de la fermentation à la mise en bouteille représente 16 mois maximum.

Rapport de millésime : Un millésime 2023 généreux et qualitatif. Notre équipe a dû œuvrer dès la sortie de l’hiver jusqu’au printemps pour protéger la vigne des pressions climatiques et sanitaires. Les fortes chaleurs de la fin août ont permis d’inverser la tendance jusqu’à la récolte. Le potentiel du millésime 2023 tend à se rapprocher de celui de 2020.

Dégustation : Minéralité, noblesse et finesse aromatique. Fleurs blanches, calcaire choqué/mouillé, élégance et parfum délicat.

Accords : Poissons en sauce hollandaise, salade de homard, fromages de chèvre affinés.

Conseils de service : 12-14°C

Potentiel de garde : 10 ans et plus