Domaine Laroche 1.5 L Chablis Saint Martin 2022
Description : La cuvée Saint Martin est un hommage à la naissance des vins de Chablis ainsi qu'à notre héritage de plus de 1 000 ans d'histoire. La légende de Saint Martin est étroitement liée au village de Chablis. « Il rencontra un jour un mendiant à qui il donna la moitié de sa cape qu'il avait coupée avec son épée. Le geste de Saint Martin est un signe d'extrême générosité puisqu'il a donné tout ce qu'il avait » Saint Martin, patron des voyageurs, symbole de la générosité et du partage, ses reliques ont été abritées à la fin du IXe siècle dans les caves historiques de l'Obédiencerie, siège du Domaine Laroche, où vivaient les moines de Saint Martin de Tours.
Cépages : 100% Chardonnay / Rive gauche et droite
Vignoble : Le terroir de Chablis se caractérise par une excellente fraîcheur et une finesse non dénuée d'énergie. Le Chablis Saint Martin, grâce à l'élevage sur lies fines, offre la minéralité caractéristique des meilleurs terroirs de l'appellation.
Type de sol : Calcaire Kimméridgien
Vinification : Les grappes de raisin sont triées à l'entrée du chai avant d'être déposées dans un pressoir pneumatique. Pressurage qualitatif à basse pression avec séparation des jus et sélection des cœurs de presse uniquement. Processus respectueux des raisins pour une extraction douce des composés aromatiques les plus nobles. Les fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles ont lieu en cuve inox (85%) et en foudre de fût de chêne français (15%) dont la capacité s'élève à 55 hL.
Elevage : Élevage sur lies fines en cuves inox et foudres de 55hl (15%) pendant 6 mois minimum.
Rapport de millésime : Le millésime 2022 a été marqué par des gelées précoces au début d'avril mais avec un impact limité. L’été a été très chaud et sec, entrecoupé de quelques pluies bienvenues, aux bons stades physiologiques de la vigne. Les vendanges ont commencé le 25 août, conformément aux estimations données par la fleur, permettant de préserver ainsi la minéralité dans les vins. Notre vignoble montre de grandes facultés à résister aux différents stress hydriques grâce à la maîtrise et l’adaptation des pratiques culturales. Les premiers jus étaient équilibrés, précis. Les peaux des raisins étant très épaisses cette année (réaction du végétal aux conditions climatiques), nous avons privilégié le cœur de presse pour nos vins afin qu’ils gardent tout leur éclat. 2022 est un millésime généreux en quantité et en qualité.
Dégustation : Une belle minéralité, une sensation vibrante en fin de bouche avec une belle tension, un profil très précis et une très belle complexité : le Chablis Saint Martin tel qu’on l’attend, sans concession.
Accords : Parfait en apéritif mais également avec les fruits de mer, les petits crustacés et les poissons.
Conseils de service : 12-14°C
Potentiel de garde : 6 à 10 ans
