Domaine Laroche 1.5 L Chablis Saint Martin 2022
Description : La cuvée Saint Martin est un assemblage des plus belles parcelles du domaine sur l’appellation (sélection de 60ha). La légende de Saint Martin est étroitement liée au village de Chablis. « Il rencontra un jour un mendiant à qui il donna la moitié de sa cape qu'il avait coupée avec son épée. Le geste de Saint Martin est un signe d'extrême générosité puisqu'il a donné tout ce qu'il avait » Saint Martin, patron des voyageurs, symbole de la générosité et du partage, ses reliques ont été abritées à la fin du IXe siècle dans les caves historiques de l'Obédiencerie, siège du Domaine Laroche, où vivaient les moines de Saint Martin de Tours.
Cépages : 100% Chardonnay / Rive gauche et droite
Vignoble : Le terroir de Chablis se caractérise par une excellente fraîcheur et une finesse non dénuée d’énergie. Le Chablis Saint Martin, grâce à un élevage rigoureux sur lies fines, offre en outre la minéralité caractéristique des meilleurs terroirs de l’appellation.
Type de sol : Calcaire Kimméridgien
Vinification : Les raisins sont collectés dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 10 à 12°C dans de larges cuves spécialement conçues à cet effet qui accélèrent la sédimentation naturelle. 21 jours de fermentation à 17°C. Élevage sur lies fines en cuves inox et foudres de 55hl (15%) pendant environ 6 mois. Fermentation alcoolique et malolactique.
Rapport de millésime : Le millésime 2022 a été marqué par des gelées précoces au début d'avril mais avec un impact limité. L’été a été très chaud et sec, entrecoupé de quelques pluies bienvenues, aux bons stades physiologiques de la vigne. Les vendanges ont commencé le 25 août, conformément aux estimations données par la fleur, permettant de préserver ainsi la minéralité dans les vins. Notre vignoble montre de grandes facultés à résister aux différents stress hydriques grâce à la maîtrise et l’adaptation des pratiques culturales. Les premiers jus étaient équilibrés, précis. Les peaux des raisins étant très épaisses cette année (réaction du végétal aux conditions climatiques), nous avons privilégié le cœur de presse pour nos vins afin qu’ils gardent tout leur éclat. 2022 est un millésime généreux en quantité et en qualité.
Dégustation : On trouve dans le Chablis Saint Martin l’intense fraîcheur du terroir, qui trouve un équilibre dans l’expression d’un fruit mûr aux arômes de fleurs blanches. La minéralité en fin de bouche lui donne de l’allonge et du caractère.
Accords : Parfait en apéritif mais également avec les fruits de mer, les petits crustacés et les poissons.
Conseils de service : 12-14°C
