Gassier, Le Pas du Moine - 350, Côtes de Provence Sainte-Victoire, Rosé rose 2025 0.75 L
Description : Le Pas du Moine – 350, nommé en hommage au sentier menant à la Croix de Provence et à l’altitude de notre vignoble, puise sa force dans la fraîcheur naturelle du terroir. Récoltées de nuit pour la préserver, les baies sont vinifiées dans les cuves béton historiques de la Maison Gassier, révélant l’authenticité des terroirs de Sainte-Victoire.
Cépages : Cinsault, Grenache, Syrah, et Vermentino.
Vignoble : Depuis 1982, Gassier s’inspire du terroir de la Sainte-Victoire pour créer des cuvées artisanales. Le vignoble, en agriculture biologique, est travaillé avec soin, alliant savoir-faire et innovation. Chaque parcelle révèle l’authenticité des sols et du climat, offrant des vins expressifs.
Type de sol : Argile rouge et calcaire.
Vinification : Les vendanges sont réalisées de nuit, permettant ainsi de récolter les baies à une température fraîche et de limiter les risques d'oxydation. Un pressurage direct, lent et délicat suit, réduisant le contact entre les peaux et le jus pour préserver la fraîcheur et la légèreté des fruits, tout en évitant une coloration excessive du jus. Celui-ci est ensuite maintenu à basse température pour conserver ses arômes frais et délicats. La fermentation a lieu en cuve en béton, qui permet d'exalter le caractère pur et authentique du raisin.
Elevage : Un élevage en cuve béton se poursuit pendant 2 à 4 mois avant la mise en bouteille.
Dégustation : Robe claire et éclatante aux reflets litchi. Nez complexe mêlant fruits rouges (framboise), notes exotiques (mangue) et pêche de vigne. Bouche ample et généreuse, bel équilibre et rondeur. Finale persistante aux saveurs de pêche de vigne et de groseille.
Accords : Le Pas du Moine - 350 rosé accompagnera parfaitement un pokebowl saumon, crevettes, avocat et pomelo, un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de daurade ou encore un loup à la plancha. Il sera également idéal pour l’apéritif, avec du caviar d’aubergines
Conseils de service : Servir entre 9-11°C.
Potentiel de garde : 1 à 2 ans
