Héritages 1,5L Côtes du Rhône rouge 2021

Description : Patience, savoir-faire, observation et intuition... telles sont les qualités requises pour créer et élever nos vins. Nous sommes passionnés par l'excellence depuis 150 ans. Cette passion pour la vinification est née dans le prestigieux vignoble de Châteauneuf-du-Pape. Aujourd'hui, nous élevons dans ses caves quelques-unes des plus grandes appellations de la vallée du Rhône.

Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Marselan

Vignoble : Sélection des meilleurs terroirs de la Vallée du Rhône méridionale dans les 4 départements producteurs (Vaucluse, Gard, Drôme et Ardèche).

Type de sol : Coteaux argilo-calcaires, terrasses alluvionnaires de sables riches en quartz et coteaux de sables quartziques.

Vinification : Eraflage total – Foulage total, partiel ou pas de foulage selon la vendange. L’absence de foulage permet un début de fermentation enzymatique dans les grains les premiers jours, avant leur éclatement pour renforcer les notes fruitées. Températures de fermentation autour de 23°c et fin de fermentation alcoolique entre 28 et 30°c pour des cuvaisons de plusieurs semaines à chaud. Extractions douce pour remontages légers et fréquents ou extractions plus poussés avec délestage(s) si la maturité des pellicules le permet.

Elevage : Essentiellement élevée en cuve béton, près de 20% de la cuvée est élevée quelques mois en foudres de 40 à 85hL et cuves tronconiques de 115hL.

Dégustation : ROBE : Robe rubis soutenu. NEZ : Le nez expressif s’ouvre sur des notes de réglisse, de violette, de fruits rouges (fraise, framboise) accompagné de notes épicées. BOUCHE : Une bouche à la fois ample, soyeuse et fraîche.

Accords : A déguster sur des Viandes rouges, souris d'agneau et aubergines farcies.