L'autochtone - Vin nature blanc 2023 0.75 L

Description : L'Autochtone est un vin nature, ce qui signifie qu'il est bio, vendangé à la main, qu'il n'a pas de sulfite ajouté, et qu'il a été vinifié avec les levures originelles de la parcelle dont il est issu. C'est l'aboutissement de notre démarche bio et l'incarnation de notre signature : les vins éclatants du Languedoc. Depuis 2020, nos vignes sont cultivées en biodynamie.

Cépages : 100% Rolle

Vignoble : Plateau d’éclats calcaires du Jurassique moyen, parmi les plus hauts du Languedoc (320 m d’altitude). Sélection des vignes plantées à haute densité (6000 pieds/ha). Climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et l’influence continentale du Larzac.

Vinification : Vendanges manuelles avec tri à la vigne. Pressurage vertical en grappes entières offrant un jus fin et éclatant. Fermentation en petite cuve inox thermorégulée (16-18°C).

Elevage :

Dégustation : Un vin qui offre une belle couleur jaune pâle, une belle vivacité au nez et une belle complexité aromatique en bouche : pomme fraîche, amande verte, poire mûre et ananas frais. Un vin bien équilibré et gras.

Accords : Ce vin se servira à l'apéritif ou sur des entrées chaudes, crustacés, fruits de mer, plats de poissons.

Potentiel de garde : 2 à 4 ans