Laroche Chablis "Les Chanoines" 2022 0.75 L

Description : Cette cuvée fait honneur aux Chanoines de Chablis, qui étaient les premiers à élaborer le vin dans les caves historiques de l'Obédiencerie. Harmonie, fraîcheur, fruit et minéralité caractérisent cette cuvée éponyme.

Cépages : 100% Chardonnay

Vignoble : 90 hectares de vignes ancrées sur les plus beaux crus sur le terroir argilo calcaire 'Kimméridgien' de Chablis, avec 12 Premiers Crus Climats, trois Climats de Grands Crus et la Réserve de l'Obédience, assemblage unique issu des Blanchots.

Type de sol : Calcaire Kimméridgien

Vinification : Laroche travaille en étroite collaboration avec les viticulteurs de la région. Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique, puis le moût repose pendant 12 heures à une température de 12-15°C dans de larges cuves spécialement conçues. Environ 5 mois d'élevage sur lies fines en cuves inox, sont nécessaires à l’élaboration de ce vin.

Rapport de millésime : Le millésime 2022 a été marqué par des gelées précoces au début d'avril mais avec un impact limité. L’été a été très chaud et sec, entrecoupé de quelques pluies bienvenues, aux bons stades physiologiques de la vigne. Les vendanges ont commencé le 25 août, conformément aux estimations données par la fleur, permettant de préserver ainsi la minéralité dans les vins. Notre vignoble montre de grandes facultés à résister aux différents stress hydriques grâce à la maîtrise et l’adaptation des pratiques culturales. Les premiers jus étaient équilibrés, précis. Les peaux des raisins étant très épaisses cette année (réaction du végétal aux conditions climatiques), nous avons privilégié le cœur de presse pour nos vins afin qu’ils gardent tout leur éclat. 2022 est un millésime généreux en quantité et en qualité.

Dégustation : Robe or pâle. Nez frais, vif et minéral. La bouche se révèle fraîche et harmonieuse parfumée de notes de fruits blancs.

Accords : A déguster en apéritif ou en accompagnement d'une salade de crevettes au cresson, de la cuisine japonaise ou des huîtres.

Conseils de service : Servir à 8-10°C

Potentiel de garde : 2 à 4 ans