Laroche Chablis Premier Cru "L'Essence des Climats" 2022 0.75 L

Description : Ce vin résulte d'un assemblage unique et inédit des Chablis Premiers Crus.

Cépages : 100% Chardonnay

Vignoble : Chablis, au nord de la Bourgogne, est un vignoble de bassin sédimentaire. Cette zone dépressionnaire, occupée par la mer à une certaine époque, s'est peu à peu remplie de matériaux constituant aujourd'hui ce sous-sol particulier. Affleurant par endroit, les vins de Chablis y puisent leur typicité, leur pureté, leur finesse, leur minéralité.

Type de sol : Calcaire kimméridgien.

Vinification : Sélection de parcelles de premiers crus. Pressurage du cœur de presse uniquement à basse pression (<1,2 bar). Processus respectueux des raisins pour une extraction douce des composés aromatiques les plus nobles. Débourbage à froid à 12-15°C par gravité pour favoriser la sédimentation naturelle. Fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles.

Elevage : Vieillissement sur lies fines pendant au moins 6 mois en cuves inox (90%) et 10% en fûts de chêne français de 228L.

Rapport de millésime : Le millésime 2022 a été marqué par des gelées précoces au début d'avril mais avec un impact limité. L’été a été très chaud et sec, entrecoupé de quelques pluies bienvenues, aux bons stades physiologiques de la vigne. Les vendanges ont commencé le 25 août, conformément aux estimations données par la fleur, permettant de préserver ainsi la minéralité dans les vins. Notre vignoble montre de grandes facultés à résister aux différents stress hydriques grâce à la maîtrise et l’adaptation des pratiques culturales. Les premiers jus étaient équilibrés, précis. Les peaux des raisins étant très épaisses cette année (réaction du végétal aux conditions climatiques), nous avons privilégié le cœur de presse pour nos vins afin qu’ils gardent tout leur éclat. 2022 est un millésime généreux en quantité et en qualité.

Dégustation : Aromatique intense, bouche ample et complexe, finale saline et minérale

Accords : A déguster avec une salade de Saint-Jacques et de cresson, des écrevisses ou du fromage de chèvre affiné.

Conseils de service : 12-14°C

Potentiel de garde : 4 à 6 ans