Laroche Chablis Premier Cru "L'Essence des Climats" 2023 0.75 L

Description : Ce vin résulte d'un assemblage unique et inédit des Chablis Premiers Crus.

Cépages : 100% Chardonnay

Vignoble : Chablis, au nord de la Bourgogne, est un vignoble de bassin sédimentaire. Cette zone dépressionnaire, occupée par la mer à une certaine époque, s'est peu à peu remplie de matériaux constituant aujourd'hui ce sous-sol particulier. Affleurant par endroit, les vins de Chablis y puisent leur typicité, leur pureté, leur finesse, leur minéralité.

Type de sol : Calcaire kimméridgien.

Vinification : Sélection de parcelles de premiers crus. Pressurage du cœur de presse uniquement à basse pression (<1,2 bar). Processus respectueux des raisins pour une extraction douce des composés aromatiques les plus nobles. Débourbage à froid à 12-15°C par gravité pour favoriser la sédimentation naturelle. Fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles.

Elevage : Vieillissement sur lies fines pendant au moins 6 mois en cuves inox (90%) et 10% en fûts de chêne français de 228L.

Rapport de millésime : From the end of winter through to spring, the team worked tirelessly to protect the vines from climatic and sanitary pressures. The hot weather at the end of August reversed the trend right up to the harvest. By carefully choosing each harvest date, plot by plot, Romain Chevrolat, oenologist and technical manager, and the estate team ensured that the juice retained the freshness and minerality so characteristic of Chablis wines. This was an essential approach for a vintage in which the heat caused a rapid evolution in ripeness, rarely observed. The harvest began on September 7, with the Premier Cru Côte de Léchet parcel, followed by the other Premiers Crus and Grands Crus, and ended with the Chablis on September 21st. From the very first juices, the rich, balanced aromatic profiles expressed themselves. Fermentations took place in the best possible conditions, allowing the wines to continue maturing on their lees for several months. The potential of the 2023 vintage is approaching that of 2020. At Laroche, 2023 will be a well-balanced vintage, marked by beautiful tension and refreshing finesse.

Dégustation : Aromatique intense, bouche ample et complexe, finale saline et minérale

Accords : A déguster avec une salade de Saint-Jacques et de cresson, des écrevisses ou du fromage de chèvre affiné.

Conseils de service : 12-14°C

Potentiel de garde : 4 à 6 ans