Laroche Chablis Saint-Martin 2025 0.75 L

Description : Cette cuvée rend hommage à la naissance des vins de Chablis et à un héritage de plus de 1 000 ans d’histoire. Inspirée de la légende de Saint Martin, symbole de générosité, dont les reliques furent abritées au IX? siècle dans les caves historiques de l’Obédiencerie, aujourd’hui siège du Domaine Laroche.

Cépages : 100% Chardonnay / Rive gauche et droite

Vignoble : Plus beaux terroirs historiques de l’appellation Chablis Village. Les parcelles sont différenciées par leur exposition et leur type de sol. Les soins particuliers de la vigne aux différentes étapes font de Saint-Martin plus qu'un Chablis Village. Laroche exprime sa vision de la quintessence d'un Grand Chablis.

Type de sol : Calcaire Kimméridgien

Vinification : Pressurage qualitatif à basse pression avec séparation des jus et sélection des cœurs de presse uniquement. Les fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles ont lieu en cuve inox (85%) et en foudre de fût de chêne français (15%) dont la capacité s'élève à 55 hL.

Elevage : Élevage sur lies fines en cuves inox et foudres (15%) pendant 6 mois minimum.

Rapport de millésime : À Chablis, les vignes ont témoigné d’un bon état sanitaire tout au long du cycle végétatif. Les vendanges ont débuté le 27 août pour finir le 12 septembre avec les parcelles de Chablis Villages. Grâce à un travail à la parcelle précis et à une gestion minutieuse des maturités, Laroche révèle toute l’expression de ses terroirs : un millésime 2025 d’une grande pureté, alliant tension minérale et belle maturité.

Dégustation : Une belle minéralité, une sensation vibrante en fin de bouche avec une belle tension, un profil très précis et une très belle complexité : le Chablis Saint Martin tel qu’on l’attend, sans concession.

Accords : Parfait en apéritif mais également avec les fruits de mer, les petits crustacés et les poissons.

Conseils de service : 12-14°C

Potentiel de garde : 6 à 10 ans