Le Pas du Moine Blanc 2021 0.75 L

Description : Le Cha^teau Gassier se situe a` quelques kilome`tres de la ville aux mille fontaines, Aix-en-Provence, et porte les valeurs de la French Riviera et de l’Art de Vivre Provenc¸al. Les vignes s’e´panouissent sur un terroir d’exception, au pied de la montagne Sainte-Victoire. La lumière du soleil provençal, la brise du mistral, le chant des cigales, autant de sensations et d’images qui attendent le randonneur en Sainte-Victoire. La cuvée Le Pas du Moine s’inscrit dans ce paysage et fait référence au sentier autrefois emprunté par les moines.

Cépages : 100% Rolle.

Vignoble : Le vignoble couvre 40 hectares en appellation Côtes de Provence et Côtes de Provence Sainte-Victoire. Depuis 2016, les parcelles de vignes sont cultivées selon une approche biologique afin de préserver l'authenticité des vins.

Type de sol : Argilo-calcaire.

Vinification : Vendanges de nuit pour récolter les baies à basse température. Eraflage et pressurage direct (2-3h). Stabulation à froid (1 semaine), débourbage et fermentation à basse température (13-14°) pour préserver les aromes.

Elevage :

Accords : Le Pas du Moine s'accordera parfaitement avec des oursins aux asperges sauvages, des rougets grillés à la plancha, une salade de poulpe ou encore des sushis.

Conseils de service : Servir entre 9-12°C.

Potentiel de garde : 2 à 4 ans