Les Clos de Paulilles Rouge AOP Collioure 2021 0.75 L

Description : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception. Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3. Il s'étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée, dont 72 plantés en vignes

Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre

Vignoble : Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un domaine emblématique dont la qualité des vins est reconnue dans le monde entier. Il s’étend sur 90 ha de vallons et de terrasses de schistes faisant face à la Mer Méditerranée dont 72 ha sont plantés en vignes.

Type de sol : Schistes bruns en terrasses.

Vinification : Vendanges à la main, les grappes sont triées puis éraflées avant d'être mises en cuve inox où la fermentation alcoolique s'effectuera sous contrôle de la température (25°C). Les cépages sont souvent co-fermentés afin de gagner en complexité. C'est aussi un reflet de notre mosaïque parcellaire.

Elevage : Elevage de 15 mois en cuve inox.

Dégustation : Aux arômes de fruits mûrs et d'épices s'ajoute la complexité de chacun des cépages finesse et élégance pour le Mourvèdre, gras et opulence pour Grenache, et une trame minérale unique apportée par la Syrah sur ces schistes bruns de Collioure.

Accords : Cuisine orientale et Méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym.

Labels et certifications : HVE

Conseils de service : A servir à 16°C.

Potentiel de garde : 6 à 10 ans