Les Embruns IGP Sable de Camargue gris 2.25 L

Description : Niché au confluent de deux combes, Pernand-Vergelesses se situe sur la Côte de Beaune, abrité par la « Montagne de Corton ». Les vignes de Chardonnay croissent en hauteur des coteaux, sur des sols marneux.

Cépages : 100% Chardonnay

Vignoble : Implanté depuis le Moyen-Age, au Nord de la Côte de Beaune, ce vignoble très vallonné couvre les flancs de collines d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune. C’est la diversité de ses sols et de ses expositions qui donne à chacun de ses crus une identité propre.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Raisins provenant de notre domaine sur les lieux-dits “Les Quartiers”, “les Pins”, “La Morand” et “Derrière Frétille”. Vinification traditionnelle, levures naturelles. Elevage en fûts anciens de 12 mois.

Dégustation : Robe couleur or aux reflets dorés. Avec une belle intensité aromatique, le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de menthe sauvage sur un fond minéral et fumé. En bouche l'attaque est franche, fraîche et élégante. La finale est longue et persistante.

Accords : Il accompagnera à merveille les grillades de poisson marinés aux herbes, une sole meunière, un tartare de saumon à l’aneth, un bar de ligne au fenouil. Mais également, les fromages de chèvre comme le Banon et les tomes de brebis.

Conseils de service : Il sera apprécié servi à une température proche de 12°C et 14°C.