Les Hauts de Castelmaure rouge 2023 0.75 L

Description : Embres-et-Castelmaure, village vigneron des Hautes-Corbières, se niche entre deux crêtes, la Serre et la Sauveille. Jadis frontière entre France et Aragon, la Sauveille domine des vignes gagnant en altitude, aux sols schisteux qui signent cette cuvée. Carignan, Syrah et Grenache y offrent un vin soyeux ample

Cépages : Grenache, Syrah, Carignan

Vignoble : Le plateau de Castelmaure se situe dans les Hautes-Corbières, à la frontière sud de l’ex Royaume de France, au coeur du pays Cathare. Embres-et-Castelmaure est un authentique village de vignerons où, depuis 1921, la cave élabore des cuvées de haute expression.

Type de sol : calcaires durs , schistes noirs et schistes gris

Vinification : Vendange manuelle, égrappée, vinification avec fermentation à froid. Macération carbonique du Carignan pour l’expression du fruit. Elevage en fût pendant 10 à 12 mois (fûts de 1, 2 et 3 vins). Ajout de lies dans les barriques et ouillage. Barriques sélec

Elevage : Un élevage minutieux de 12 mois en fût de chêne.

Dégustation : Nez de fruits rouges, évoquant la garrigue et les épices. En bouche, fines notes fruitées aux nuances de vanilles. Vin soyeux, chaleureux aux tanins fondus et long en bouche.

Accords : Servir avec des viandes en sauce, du gibier, des fromages au lait cru affinés

Conseils de service : Servir à 16-18°C

Potentiel de garde : 4 à 6 ans