Maison du Cap Horizon Pinotage Afrique du Sud sig Rouge 2021 0.75 L

Description : Une expression moyennement corsée et fruitée du Pinotage, avec des cerises fraîches, des framboises et une touche d'épices douces, typiques du Pinotage.

Cépages : 100% Pinotage

Vignoble : Vignobles de Stellenbosch composés de sols Glenrosa. L'irrigation d'appoint n'est pratiquée que pendant les mois d'été chauds et secs, lorsque la nappe phréatique peut devenir desséchée. L'océan Atlantique et les douces brises marines de l'après-midi dérivent sur la ferme et exercent une influence rafraîchissante contre le soleil du Cap en fin d'après-midi.

Vinification : Levure : Souches sélectionnées de Saccharomyces cerevisiae (D80, NT202) Fermentation : En cuves inox, tandis que le ferment contient principalement des baies entières. Les températures sont maintenues entre 25°C et 28°C, donc fermentation à froid. Macération : Après éraflage et très léger foulage, les raisins ont été conservés à 15°C pendant 3 jours pour macération à froid. Fermentation malolactique : Une inoculation de bactéries malolactiques cultivées (Oenococcus oeni) a assuré la conversion souhaitée de l'acide malique en acide lactique dans la cuve en acier inoxydable. Élevage : En cuves inox.

Rapport de millésime : Le millésime 2021 de Stellenbosch a été modéré, sans pics de chaleur ni pluie inattendus et était à bien des égards similaire au célèbre millésime 2017 ! Le vigneron Dirk Coetzee a noté que le millésime plus frais a donné lieu à des vins élégants avec une structure tannique fine et une intensité fruitée impressionnante.

Dégustation : Pinotage rouge brillant, débordant d'arômes de cerise et de prune, soutenus par une touche d'épices douces. La bouche est délicate et fraîche, avec des tanins souples, une acidité fraîche et un fruit éclatant.

Accords : Un accord idéal avec des côtelettes de longe d'agneau mi-saignantes, avec une croûte d'herbes.

Potentiel de garde : 4 à 6 ans