Mas de Lavail Maury Doux - Expression VDN Maury rouge Doux 2023 0.75 L

Description : Le domaine du Mas de Lavail est une propriété familiale de 80 hectares localisée à Maury (haute vallée de l’Agly). Ce terroir de schistes noirs se situe dans un couloir naturel de la chaîne des Pyrénées, au pied de la citadelle cathare de Quéribus. Les vins se distinguent par leur puissance, leur structure charpentée et leur richesse en arômes et tanins.

Cépages : 100% Grenache Noir.

Type de sol : Schistes noirs

Vinification : La vendange manuelle est totalement égrappée avant l’encuvage. Leur fermentation est contrôlée à 28 °C. Le mutage se réalise en phase solide, en milieu de fermentation, par ajout d’alcool neutre. La macération sous alcool est prolongée 3 semaines.

Elevage : Ce vin est mis en bouteille dans les 12 mois qui suivent la vendange. Il est conservé en cave climatisée.

Dégustation : Ce vin se boit jeune sur ses notes généreuses de mûres et de figue fraîche. Il se laisse aussi vieillir et dévoile toutes les déclinaisons possibles sur le cacao.

Accords : En apéritif ou en accompagnement d’un canard aux cerises, un roquefort ou un gâteau au chocolat.

Conseils de service : A servir frais à 12°C