Pernand-Vergelesses blanc 2022 0.75 L
Description : Implanté depuis le Moyen-Âge, au nord de la Côte de Beaune, ce vignoble très vallonné s'étend sur les coteaux d'Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune.
Cépages : 100% Chardonnay
Vignoble : C'est la diversité de ses sols et de ses expositions qui donne à chacun de ses vins sa propre identité. Les vignes de Chardonnay poussent en hauteur sur les coteaux, sur des sols marneux.
Type de sol : Argilo-calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Raisins du Domaine Champy's avec 80% de « Plante des champs et combottes ». Fermentation malolactique achevée. Vinification traditionnelle, levures naturelles.
Elevage : Vieilli en barriques pendant 12 mois, dont 20 % en chêne neuf.
Rapport de millésime : Après un hiver plus doux et plus sec que la moyenne, les toutes premières pointes vertes sont apparues début avril. S’ensuivirent quelques jours de températures négatives sans conséquence sur les vignes. Malgré un léger retard du débourrement, les chaleurs presque estivales de mai ont entraîné une évolution rapide de la floraison générant un millésime parmi les plus précoces comme 2007, 2011 et 2020. Les précipitations du mois de juin ont été deux fois plus importantes que la normale. La véraison s’acheva mi-août, suivie par de fortes chaleurs qui permirent aux raisins de mûrir parfaitement. Les conditions hydriques et thermiques facilitèrent une bonne répartition des vendanges qui débutèrent le 29 août et s’achevèrent par le Clos de Bully le 13 septembre. La météorologie de la première quinzaine de septembre conféra à ce millésime générosité et qualité.
Dégustation : Robe couleur or aux reflets dorés. Avec une belle intensité aromatique, le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de menthe sauvage sur un fond minéral et fumé. En bouche l'attaque est franche, fraîche et élégante. La finale est longue et persistante.
Accords : Il accompagnera à merveille les grillades de poisson marinés aux herbes, une sole meunière, un tartare de saumon à l’aneth, un bar de ligne au fenouil. Mais également, les fromages de chèvre comme le Banon et les tomes de brebis.
Conseils de service : Il sera apprécié servi à une température proche de 12°C et 14°C.
