Pernand-Vergelesses blanc 2023 0.75 L

Description : Implanté depuis le Moyen-Âge, au nord de la Côte de Beaune, ce vignoble très vallonné s'étend sur les coteaux d'Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune.

Cépages : 100% Chardonnay

Vignoble : C'est la diversité de ses sols et de ses expositions qui donne à chacun de ses vins sa propre identité. Les vignes de Chardonnay poussent en hauteur sur les coteaux, sur des sols marneux.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Vendanges manuelles. Raisins du Domaine Champy's avec 80% de « Plante des champs et combottes ». Fermentation malolactique achevée. Vinification traditionnelle, levures naturelles.

Elevage : Vieilli en barriques pendant 12 mois, dont 20 % en chêne neuf.

Rapport de millésime : Pour 2023 le cycle végétatif commence avec les premières pointes vertes fin Mars sur Chardonnay et début Avril sur Pinot Noir. Un millésime avec des profils fruités et souples ne manquant pas de fraîcheur dans les deux couleurs.

Dégustation : Robe couleur or aux reflets dorés. Avec une belle intensité aromatique, le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de menthe sauvage sur un fond minéral et fumé. En bouche l'attaque est franche, fraîche et élégante. La finale est longue et persistante.

Accords : Il accompagnera à merveille les grillades de poisson marinés aux herbes, une sole meunière, un tartare de saumon à l’aneth, un bar de ligne au fenouil. Mais également, les fromages de chèvre comme le Banon et les tomes de brebis.

Conseils de service : Il sera apprécié servi à une température proche de 12°C et 14°C.

Potentiel de garde : 6 à 10 ans