Petit Chablis blanc 2024 0.75 L

Description : Une vivacité juvénile et délicieuse, qui éveillera les papilles.

Cépages : 100% Chardonnay

Vignoble : Chablis, au nord de la Bourgogne, est un vignoble de bassin sédimentaire. Cette zone dépressionnaire, occupée par la mer à une certaine époque, s'est peu à peu remplie de matériaux constituant aujourd'hui ce sous-sol particulier. Affleurant par endroit, les vins de Chablis y puisent leur typicité, leur pureté, leur finesse, leur minéralité.

Type de sol : Calcaire Kimmeridgien

Vinification : Pressurage qualitatif à basse pression avec séparation des jus et sélection des cœurs de presse uniquement. Processus respectueux des raisins pour une extraction douce des composés aromatiques les plus nobles. Le moût repose ensuite pendant 12h à 12-15°C dans de larges cuves favorisant la sédimentation naturelle. Les fermentations alcoolique et malolactique traditionnelles à 17°C.

Elevage : Élevage sur lies fines en cuves inox pendant 6 mois maximum.

Rapport de millésime : Un millésime 2023 généreux et qualitatif. Notre équipe a dû œuvrer dès la sortie de l’hiver jusqu’au printemps pour protéger la vigne des pressions climatiques et sanitaires. Les fortes chaleurs de la fin août ont permis d’inverser la tendance jusqu’à la récolte. En choisissant soigneusement chaque date de vendange, parcelle par parcelle, notre équipe a su conserver toute la fraîcheur et la minéralité si caractéristiques des vins de Chablis. Une approche primordiale pour ce millésime où les chaleurs ont provoqué une évolution rapide des maturités, rarement observée. Les vendanges ont démarré le 7 septembre, par notre parcelle de 1er cru Côte de Léchet, puis par les autres 1ers crus et Grands Crus, pour terminer avec les Chablis le 21 septembre. Dès les premiers jus, les profils aromatiques riches et équilibrés, se sont exprimés. Les fermentations se sont déroulées dans les meilleures conditions possibles, laissant les vins poursuivre leur élevage sur lies pour plusieurs mois. Le potentiel du millésime 2023 tend à se rapprocher de celui de 2020. En plus de cette belle qualité, Chablis renoue en termes de rendements, avec ses moyennes historiques satisfaisantes.

Dégustation : Robe jaune pâle, aux reflets verts. Le nez offre de subtiles notes d’agrumes et de poivre blanc. En bouche, une minéralité et une salinité rafraichissante.

Accords : A déguster en apéritif ou en accompagnement d'un plateau de fruits de mer ou de poissons à chair blanche.

Conseils de service : 12-14°C.

Potentiel de garde : 1 à 2 ans