Pommard rouge 2019 0.75 L

Cépages : 100% Pinot Noir

Vignoble : Situé au cœur de la Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard produit l’une des AOC les plus renommées parmi les vins de France. Le village est situé en pleine pente, étagé entre 250 et 330 m et orienté à l’est ou au sud-est.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Raisins issus du Domaine Champy, sur les lieux-dits « Les Cras »  et « Lambots ». Vinification traditionnelle, levures naturelles. Elevage en fûts de chêne (30% neufs). Mise en bouteille le jour de fruit selon le calendrier biodynamique.

Rapport de millésime : Le millésime 2019 a connu un début d'année assez chaud, avec des températures plus élevées en moyenne de 2°C sur les mois de février et de mars. S'en sont suivis des épisodes de gel sans gravité. La période estivale a ensuite été marquée par deux épisodes caniculaires au mois de juin et de juillet. Un important déficit hydrique et un taux d'ensoleillement largement supérieure aux autres années ont permis un développement sain et plutôt rapide des baies, avec des maturités parmi les plus abouties de ces derniers millésimes. Les vendanges ont débuté entre le 10 et 15 septembre.

Dégustation : Belle robe rubis intense aux reflets grenat. Nez très concentré sur des arômes de cassis et de mûres, d’épices (poivre noir), sur un fond minéral. Belle matière, la bouche est charnue et riche, sur le fruit noir, avec une minéralité soutenue par les tanins.

Accords : Il se mariera avec des viandes rouges comme un pavé de bœuf au poivre, un gigot d’agneau ou un canard confit aux épices … Mais également, avec de délicieux fromages : Epoisses, Soumaintrain, Livarot, Délice de Pommard…

Labels et certifications : Vin BIO certifié par Bureau Véritas certification France FR-BIO 10.

Conseils de service : Ce Pommard sera apprécié servi à une température proche de 16°C.