Pommard rouge 2023 0.75 L

Cépages : 100% Pinot Noir

Vignoble : Situé au cœur de la Côte de Beaune, entre Beaune et Volnay, Pommard produit l’une des AOC les plus renommées parmi les vins de France. Le village est situé en pleine pente, étagé entre 250 et 330 m et orienté à l’est ou au sud-est.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Raisins issus du Domaine Champy, sur les lieux-dits « Les Cras ». Vinification traditionnelle, levures naturelles.

Elevage : Elevage en fûts de chêne pendant 16 mois, dont 25% de fûts neufs. Mise en bouteille le jour de fruit selon le calendrier biodynamique.

Rapport de millésime : Pour le millésime 2023, le cycle végétatif commence avec les premières pointes vertes fin mars sur le Chardonnay et début avril sur le Pinot Noir. Les premières fleurs sont observées lors du week-end de la Pentecôte, le stade mi-floraison est atteint la première décade de juin. La véraison s’enclenche fin juillet et la maturation se déroule sur un bon rythme grâce aux températures estivales du moment, mais fin août la baisse de température ralenti l’évolution et l’acidité est préservée. Les maladies ont été assez bien contenues d’une manière générale. Le millésime 2023 se caractérise par un volume de récolte abondant et les conditions météorologiques estivales de début septembre ont permis d’atteindre un beau potentiel qualitatif de la vendange.

Dégustation : Belle robe rubis, intense, aux reflets grenat. Nez très concentré sur des arômes de cassis et de mûres, d’épices (poivre noir), sur un fond minéral. Belle matière, la bouche est charnue et riche, avec des arômes de petits fruits noirs.

Accords : Il se mariera avec des viandes rouges comme un pavé de bœuf au poivre, un gigot d’agneau ou un canard confit aux épices … Mais également, avec de délicieux fromages : Epoisses, Soumaintrain, Livarot, Délice de Pommard…

Conseils de service : Ce Pommard sera apprécié servi à une température proche de 16°C.

Potentiel de garde : 6 à 10 ans