Pouilly-Fuissé blanc 2023 0.75 L

Description : Le vignoble de Pouilly-Fuissé repose sur un sol argilo-calcaire datant du Jurassique, sur des éboulis et des marnes rougeâtres.

Cépages : 100% Chardonnay

Vignoble : Le vignoble de Pouilly-Fuissé siège sur des sols argilo-calcaires du jurassique, des éboulis caillouteux et calcaires. Le chardonnay a trouvé ici, un territoire prédestiné. Ce vin offre une expression particulière, taillé dans le vif, assez complexe, il est plein de charme.

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Vinification traditionnelle, levures naturelles.

Elevage : Fermentation et élevage en fûts dont 20% de fûts neufs durant 10 mois.

Rapport de millésime : Pour 2023 le cycle végétatif commence avec les premières pointes vertes fin Mars sur Chardonnay et début Avril sur Pinot Noir. Les premières fleurs sont observées lors du week-end de la Pentecôte, le stade mi-floraison est atteint la première décade de juin. La véraison s’enclenche fin juillet et la maturation se déroule sur un bon rythme grâce aux températures estivales du moment, mais fin août la baisse de température ralenti l’évolution et l’acidité est préservée. Les maladies ont été assez bien contenues en général.Le millésime 2023 se caractérise par un volume de récolte abondant et les conditions météo estivales de début septembre nous ont permis d’atteindre un beau potentiel qualitatif de la vendange. Les vinifications se déroulent dans de bonnes conditions, les vins qui murissent en futs dans nos caves historiques ont fini pour la plupart leurs fermentations malolactiques et laissent présager des profils fruitées et souples ne manquant pas de fraicheur dans les deux couleurs.

Dégustation : Robe or pâle brillante aux reflets dorés. Nez intense, complexe et frais, dévoilant des arômes de fruits jaunes et de fines notes épicées. Bouche vive, marquée par de subtiles touches grillées et minérales. Cuvée énergique révélant la richesse des terroirs de Pouilly-Fuissé.

Accords : Il accompagnera parfaitement des plats de coquillages (huîtres chaudes, moules marinières), de crustacés grillés (gambas, homards, langoustes), de poissons à la plancha… Il sera également idéal avec les fromages de chèvre (Aisy cendré, Banon, Sainte-Maure

Conseils de service : Il sera apprécié servi à une température proche de 12°C.