Provenance Pinotage rouge 2021 0.75 L
Description : Élégant et puissant. Voila les deux adjectifs qui caractérise cette cuvée. Fort en saveur, ce pinotage arrive garder une certaine élégance et douceur, dû à sa maturation en fût
Cépages : 100% Pinotage
Vignoble : 13,55 hectares de Pinotage recouvrent la plus ancienne parcelle exploitée depuis 1985. Le dernier ensemencement a été réalisé en 2015. Toutes les vignes sont sur treillis. Irrigation complémentaire lors des mois d'été les plus chauds en cas d'assèchement
Type de sol : Alternance entre argiles, schistes, sables et sols caractéristiques de Glenrosa.
Vinification : Levure : Souches sélectionnées de Saccharomyces cerevisiae (NT202/Exotics) Fermentation : opérations de remontage brèves et délicates toutes les quatre heures. Température inférieure à 28 °C. Les raisins ont été pressés et les peaux retirées entre 3 et 7
Elevage : Vieillissement : en fûts de chêne français et hongrois de 225 litres, de premier à cinquième remplissages, sur une période de 12 à 15 mois
Rapport de millésime : Le millésime 2021 de Stellenbosch a été modéré, sans pics de chaleur ni pluie inattendus et était à bien des égards similaire au célèbre millésime 2017. Le vigneron Dirk Coetzee a noté que le millésime plus frais a donné lieu à des vins élégants avec une structure tannique fine et une intensité fruitée impressionnante.
Dégustation : De jolies notes de cerises et de mûres, complétées par le doux piquant typique du pinotage raffiné. Mi-corsé, avec des tanins fins et soyeux. La bouche est onctueuse et offre des notes séduisantes de grenade écrasée, de prunes juteuses et de cerises noires. Raffiné et sophistiqué, à l'équilibre délicat, mettant en valeur la finesse et la puissance conservée du Pinotage moderne.
Accords : Viande / Fromage
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Potentiel de garde : 10 ans et plus
