Rasteau rouge BIO Les Combes 2020 0.75 L

Description : Protégées du Mistral mais exposées plein sud, Les Combes forment un abri naturel aux vignes et favorisent la maturation du raisin. Nous livrons cette cuvée épicée et chaleureuse, conservant une belle fraîcheur et une sincérité gourmande. Final tout en tension.

Cépages : Syrah, Grenache

Vignoble : Ici les sols sont pauvres, l’altitude moyenne est à 200 m et les parcelles sont orientées au sud mais dans des combes à l’abri du Mistral. Les vignes subissent… tout est réuni pour qu’elles travaillent et s’enracinent profondément pour trouver l’eau néces

Vinification : Éraflage partiel avec 20% de grappes entières– Foulage – Maîtrise des températures à 27/28°C pendant la macération et longue cuvaison de 35 jours sur le grenache et de 25 jours pour la Syrah – Délestages en phase fermentaire avec forte aération et remontages doux en cours de macération – Décuvage à la dégustation.

Elevage : Foudres pendant 8 à 12 mois

Dégustation : Profil organoleptique : fruits rouges frais et notes d'épices douces. Fruité et frais en bouche avec des tanins souples et une longue finale sur le fruit. Des vins puissants et complexes, très évolutifs.

Accords : Plats de chasse, un ragoût ou une viande à la plancha

Labels et certifications : BIO

Conseils de service : 16-18°C

Potentiel de garde : 2 à 4 ans