Rasteau rouge BIO Les Combes 2021 0.75 L

Description : Protégées du Mistral mais exposées plein sud, Les Combes forment un abri naturel aux vignes et favorisent la maturation du raisin. Nous livrons cette cuvée épicée et chaleureuse, conservant une belle fraîcheur et une sincérité gourmande. Final tout en tension.

Cépages : Syrah, Grenache

Vignoble : Ici les sols sont pauvres, l’altitude moyenne est à 200 m et les parcelles sont orientées au sud mais dans des combes à l’abri du Mistral. Les vignes subissent… tout est réuni pour qu’elles travaillent et s’enracinent profondément pour trouver l’eau néces

Vinification : Éraflage partiel avec 20% de grappes entières– Foulage – Maîtrise des températures à 27/28°C pendant la macération et longue cuvaison de 35 jours sur le grenache et de 25 jours pour la Syrah – Délestages en phase fermentaire avec forte aération et remontages doux en cours de macération – Décuvage à la dégustation.

Elevage : Foudres pendant 8 à 12 mois

Accords : Plats de chasse, un ragoût ou une viande à la plancha

Conseils de service : 16-18°C

Potentiel de garde : 2 à 4 ans