Savigny-les-Beaune rouge 2023 0.75 L

Cépages : 100% Pinot Noir

Vignoble : Savigny-Les-Beaune est une commune viticole située à la limite nord de Beaune. C’est un des plus importants villages plantés en Côte d’Or avec près de 350 ha en production, dont 306 ha de Pinot Noir. Raisins provenant des vignes de Maison Champy sur les lieux-dits « Les Bas Liards », « Planchots », « Fourneaux », « Pimentiers ».

Type de sol : Argilo-calcaire

Vinification : Vinification traditionnelle, levures naturelles.

Elevage : Elevage en fûts pendant 12 mois dont 20% de fûts neufs.

Rapport de millésime : Pour 2023 le cycle végétatif commence avec les premières pointes vertes fin Mars sur Chardonnay et début Avril sur Pinot Noir. Un millésime avec des profils fruités et souples ne manquant pas de fraîcheur dans les deux couleurs.

Dégustation : Belle robe rubis intense et brillante. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges comme la framboise et la fraise. La bouche est délicate et structurée, avec de légères notes épicées et boisées. La finale est élégante, laissant exprimer des saveurs de petits fruits mûrs.

Accords : Ce Savigny rouge sera parfait en accompagnement de charcuteries fines, d’un filet mignon, d’une volaille rôtie, d’un magret de canard au cassis ou de filets de caille aux cerises, ainsi qu’avec les fromages relativement doux : Cîteaux, Brillat-Savarin, Mo

Conseils de service : Il sera apprécié servi à une température proche de 15-16°C.

Potentiel de garde : 6 à 10 ans